La gastronomía boliviana
La gastronomia boliviana es nacido de la mezcla de tradiciones indígenas y españolas.
El país ofrece una variada oferta gastronómica, basada esencialmente en alimentos con almidón, aves de corral, carne y verduras.
En el interior, en la región del Altiplano, las patatas eran explotados en gran medida: hay más de 200 variedades. Algunos se comen secos: son chuños o tuntas (menos amargo), ricos en hidratos de carbono. La carne se prepara con arroz, patatas y lechuga picada y amenizado con una salsa de tomate picante llamada llajwa. Otros alimentos comunes: la mazorca de maíz choclo grande, o las habas, como frijoles, lo comen asado o guisado.
Pruebe la deliciosa sopa espesa hecha con media una mazorca de maíz, una variedad de verduras y algunas piezas de pollo. Una auténtica delicia! La sopa es uno de los platos tradicionales. A menudo es más grueso porque sumamos la quinua, el cereal andino por excelencia, rico en proteínas. Este es el único cereal que contiene todos los aminoácidos esenciales en la misma proporción que la leche. Libre de gluten, la quinua también tiene un muy alto contenido de hierro y ácidos grasos omega 3 y baja en grasas. El cañawa es otro cereal alto en proteína, generalmente tostado y molido en harina.
En las regiones tropicales, los platos son aún más variadas, el clima es propicio para una mayor diversidad de las culturas. Los platos tradicionales del Altiplano, se añaden, el charque(carne seca), la yuca, platos a base de pescado de agua dulce y por supuesto, las frutas tropicales. La gama es muy amplia: la chirimoya (anona), el atún (tuna) o tumbo el maracuyá (fruta de la pasión), la Ambaiba en forma de mano, guaypurú pequeño, redondo, verde y púrpura, la Ocoro, amarillo y cubierto de espinas …
Finalmente, esté donde esté, no esperes un postre … La comida tradicional por lo general termina con un mate de coca o Trimate (manzanilla, anís y coque).
Algunos platos típicos
– Llajwa : salsa de tomate y pimientos rojos o verdes, condimentado con una hierba especial, kirkiña o wäkataya.
– Sopa de mani : Sopa con cacahuetes, patatas, macarrones con carne de res.
– Sopa de Chairo : Sopa de papas deshidratadas (chuños), la carne de cordero, carne de res y carne cecina (carne seca y salada)
– Sopa de quinua : Sopa con el grano más rica de alto valor nutritivo, la quinua.
– Lagua de choclo : sopa de maíz.
– Salteña : zapatilla al horno, rellenas con trozos de carne de res o de pollo, aceitunas, huevos, patatas, cebollas, guisantes, zanahorias, pasas y especias.
– Empanada : zapatilla al horno. La masa es más gruesa que la Salteña. Se rellena con un relleno dulce (empanada blanqueada de lacayote Azúcar especialidad) y la sal (sobre todo el queso, la carne y las verduras picante).
– Tucumanas : Deslizador frito llena con un relleno hecho de huevos, patatas, pollo y cebollas.
– Huminta : masa preparada con maíz fresco con queso y especias (anís, canela, clavo de olor), al horno o al vapor en hojas de maíz.
– Anticuchos : brochetas de corazón de res servido con una salsa picante de cacahuetes y patatas.
– Plato Paceño : Filete de res acompañado de maíz vapor, papas, frijoles y queso base Collana.
– Sajta de pollo : pollo hervido frito y cocido en su jugo brevemente, acompañado de patatas (o chuños), una mezcla de cebollas y tomates, todo bañado en una salsa de ají amarillo (ají amarillo ).
– Picante de pollo : igual que el anterior, pero el plato servido con una salsa de pimiento rojo (más picante) y tuntas lugar de chuños. Especialidad de Azúcar.
– Chicharrón : trozos de carne de cerdo o pollo cocinado en un baño de aceite y acompañadas de grandes granos de maíz blanco (mote).
– Pique Macho : carne cortada en trozos pequeños, pan-frito con cebolla, pimientos rojos, trozos de salchichas, salsa de soja. Se sirve con patatas, tomates, huevos duros, queso y aceitunas.
– Silpancho : versión andina de la carne empanado. Se sirve con arroz, verduras, patatas y huevos fritos.
– Chuquisaqueños Chorizo : salchichas especialidad regional de la ciudad de Sucre, fritos con ensalada.
– Trucha : Trucha de lago Titicaca está delicioso, preparado a la parrilla o guisadas. Para degustar también, otros dos peces, pejerrey (especie de perca) y surubí (siluriforme pez endémico de la Amazonia).
Algunas bebidas
– Mate : Este es el nombre que recibe el té. La mayoría se consumen coca y Trimates (manzanilla, anís y coque). No hay tiempo para aparearse!
– Api : bebida caliente, espeso y bastante dulce hecho con maíz rojo, que acompaña a mediados de empanadas por la mañana.
– Zumo de frutas : encontramos excelente fresca, en todas partes. Para consumir sin moderación!
– Chicha : Bebida alcohólica hecha de maíz fermentado, producido principalmente en el área de Cochabamba. Las chicherías (tasas de chicha) adornan su frente de una bandera blanca.
– Cerveza : Cada ciudad tiene su propio: la Paceña en La Paz, el Ducal en Santa Cruz, la Taquiña en Cochabamba, la Potosina en Potosí, el Astra en Tarija, la Sureña en Sucre y Huari en Oruro. Son ligeros y refrescante en general.
– Vino : los vinos proceden de la región de Tarija (entre los viñedos más altos del mundo) y se reconocen cada vez más en el mundo del vino. Entre las buenas bodegas incluyen La Concepción, Aranjuez y Kohlberg.
– Singani : aguardiente de uva producidos en la región de Tarija, generalmente se mezcla con gaseosa o limonada para un cóctel popular, el Chuflay.
– Café Yungas : arabica deliciosa artesanos fabricados por, entre otros, el origen étnico negro en Bolivia, los negritos zambos colinas de los Yungas.
Imposible no hablar de los mercados. Bolivia y los Andes viven a su propio ritmo. Va a encontrar un buen precio todos los platos de alimentos básicos y tradicionales ya preparados … Es un lugar de viajar a Bolivia para sus colores, olores y … sus reuniones!
